يطرح هذا الجزء من المواصفة القياسية ISO 12966 نظرة عامة على تقدير الكروماتوجراف الغازي للأحماض الدهنية، الحرة أو المرتبطة، في الدهون والزيوت الحيوانية والنباتية بعد تحويلها إلى إسترات ميثل الأحماض الدهنية (FAMEs). يمثل ذلك التقدير الكمي والنوعي لتركيب الأحماض الدهنية بالكروماتوجراف الغازي السائل (GLC) تطبيقًا مستخدم على نطاق واسع في تحليل الدهون. يستخدم هذا التطبيق لتحديد خصائص الدهون والزيوت، أو الأغذية الدهنية، بعد استخلاص الزيوت من المصدر. تتحول الأحماض الدهنية المرتبطة من ثلاثي أسيل الغليسرول (TAGs) و -اعتمادًا على طريقة الأسترة- الأحماض الدهنية الحرة (FFA) ودهون أخرى، وصولاً إلى إسترات ميثيل الأحماض الدهنية (FAMEs)، والتي تُقدر بالكروماتوجراف الغازي الشعري. وبالاعتماد على عدد من الأحماض الدهنية المختلفة (قد يوجد نظريًا أكثر من 50 حمض دهني مختلف) يمكن استخدام الأعمدة الشعرية التي يبلغ طولها 10 م إلى 100 م. يسري الكروماتوجراف الغازي السائل لإسترات ميثيل الأحماض الدهنية FAMEs على جميع الخلطات الطبيعية والاصطناعية من الجلسريدات الثلاثي، الثنائية والأحادية، إلى إسترات الأحماض الدهنية، الأحماض الدهنية الحرة، صابون ومركبات دهنية أخرى. مع هذه المجموعة من المواصفات القياسية، يمكن تقدير FAMEs من C4 إلى C26، بما في ذلك إسترات ميثيل الأحماض الدهنية المشبعة، إسترات ميثيل الأحماض الدهنية أحادية التشبع المقرونة أو المفروقة، وإسترات ميثيل الأحماض الدهنية متعددة اللاتشبع المقرونة أو المفروقة. لتقدير الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، يستخدم الايزوبروبيل وإسترات البوتيل عادة لتفادي التداخلات مع أعلى استخدام للمذيب ولخفض الاختلافات في استجابات جهاز الكشف.